Co kolory w kuchni mają wspólnego z organizacją?

Czystość i higiena odgrywają fundamentalną rolę w sektorze HoReCa (Hotele, Restauracje i Catering), gdzie przestrzeganie przepisów sanitarnych jest niezbędne dla zapewnienia bezpieczeństwa klientów i operatorów. Przepisy HACCP (analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli) narzucają rygorystyczne protokoły mające na celu zapobieganie skażeniu żywności. W tym kontekście kodowanie kolorami stało się powszechnie przyjętą metodą poprawy organizacji czyszczenia i zmniejszenia ryzyka skażenia krzyżowego.

Z czego składa się kod koloru?

Kod kolorystyczny stanowi skuteczny, szybki i praktyczny system gwarantujący higienę i bezpieczeństwo, zmniejszając ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Polega na przypisaniu konkretnego koloru w oparciu o czyszczoną powierzchnię, a także na zróżnicowaniu na podstawie tego koloru produktów i sprzętu, którego należy używać (ścierki, mopy, gąbki, wiadra, ręczniki włókninowe). Kolory wskazują poziom obciążenia bakteryjnego:

Czerwony (niebezpieczeństwo): stosowany w obszarach wysokiego ryzyka, np. do czyszczenia toalet i urządzeń sanitarnych.

Żółty (uwaga): stosowany w obszarach średniego ryzyka, np. do czyszczenia zlewów, umywalek i płytek.

Niebieski (zastosowania ogólne): stosowany w obszarach mniej zagrożonych, do mebli, biurek, okien, szkła i innych powierzchni ogólnych.

Zielony (higiena i dezynfekcja): stosowany w przemyśle spożywczym, np. do czyszczenia kuchni i stołówek oraz w szpitalach.

Przydatne może być utworzenie kart wizualnych z legendą kolorów i umieszczenie ich w obszarach pracy, tak aby ułatwić operatorom przestrzeganie procedur.

Korzyści z zastosowania kodowania kolorami

Stosowanie systemu kodowania kolorami ma kilka zalet. Przede wszystkim poprawia bezpieczeństwo pracy. Zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, ponieważ pozwala uniknąć stosowania tych samych sprzętów w różnych obszarach. Gwarantuje większą higienę i bezpieczeństwo, tak istotne w branży HoReCa. Poprawia organizację pracy, eliminuje wątpliwości co do narzędzi, które można wykorzystać w każdym środowisku, ułatwiając pracę operatorów i zmniejszając ryzyko błędów. Kod kolorystyczny to bardzo korzystny system, który sprawia, że wybór materiałów jest natychmiastowy i intuicyjny, gwarantując sprawniejszą i profesjonalną organizację.

Kod koloru w sprzątaniu domu

Chociaż kod kolorów narodził się z myślą o profesjonalnym czyszczeniu, z powodzeniem można go zastosować również w sprzątaniu domowym. Przypisanie różnych kolorów narzędziom czyszczącym do łazienek, kuchni, sypialni i powierzchni ogólnych pomaga utrzymać bardziej higieniczną i zorganizowaną przestrzeń. Co więcej, taka metoda ułatwia codzienne sprzątanie, czyniąc je skuteczniejszym i bezpieczniejszym dla całej rodziny.